Las dioxinas son contaminantes ambientales que pertenecen a grupos de compuestos químicos peligrosos, normalmente se encuentran en los alimentos de origen animal. Por norma general aparecen cuando los animales han estado en contacto directo con fuentes de dioxinas que consiguen contaminar a ese animal y llegar de esta manera al ser humano.

Las dioxinas por norma general se acumulan en la grasa de los animales, y pasan a nuestro organismo a través de la digestión. Una exposición continuada a ellas puede traer consigo graves consecuencias para nuestra salud, y es que está demostrado que pueden causar diferentes tipos de cáncer en el ser humano, pues al fin y al cabo se trata de sustancias tóxicas. Estas sustancias se acumulan en el organismo y pueden permanecer ahí entre siete y once años. En el caso de exposiciones menos prolongadas, los efectos pueden ser simplemente trastornos cutáneos o malestares.

si bien, los organismos oficiales velan por la protección de los animales que se van a destinar a alimentación humana y a sus condiciones de cría, ya que es de vital importancia que se evite la ingesta de dioxinas. Es recomendable, de todas formas que siempre que consumamos alimentos de origen animal revisemos su procedencia, así como el proceso de preparación de ese alimento, ya que se puede contaminar de dioxinas durante el manipulado.