La sal ha sido y continúa siendo el condimento estrella utilizado desde la antigüedad para sazonar la comida en todo el mundo.

Lo que comúnmente conocemos como sal, es un compuesto químico denominado Cloruro de sodio que se obtiene ya sea por la evaporación de agua de mar (sal marina) o a partir de la explotación de yacimientos (sal gema). La más apreciada en la alimentación es la sal marina, por ser menos amarga.

Existen diferentes tipos de sal: la sal fina que se disuelve rápidamente y la sal gruesa o gorda, utilizada especialmente por los cocineros para curados y cocciones a la sal.

Además de realzar el sabor de la comida, la sal tiene otras funciones importantes. Se emplea para conservar alimentos, por ser un conservante eficiente y económico. También permite mantener el equilibrio hídrico del organismo y la actividad muscular y nerviosa.

Aunque la sal es necesaria para el organismo humano, los requerimientos diarios de este compuesto son muy pequeños, por lo que debe consumirse en su justa medida. Controlar el consumo de sal debe ser considerado parte de una alimentación y un estilo de vida sanos.

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